Dalla riscoperta delle antiche tradizioni per produrre il pane con la pasta madre alla caseificazione in alpeggio organizzando una rete per la promozione del territorio; dal creare un format di comunicazione innovativo per valorizzare l’esperienza di agricoltore al portare avanti la storia aziendale famigliare con il giusto equilibrio tra tradizione ed innovazione; dal saper ridare valore all’economia del territorio reimpiantando i vigneti all’allevamento di capre per vedere realizzato un sogno d’infanzia.
Formaggio ORMEA
PRODOTTO SELEZIONATO
Formaggio a latte crudo misto vaccino e caprino
Mungitura serale refrigerata
Riscaldamento a 37° ed aggiunta di caglio, sosta di 45′.
Rottura cagliata. Formatura.
Pressatura. Sosta di 24 ore
Salataura a secco e rivoltamento
Prodotto di alpeggio da maggio a settembre
Via San Mauro 6, 12078 Ormea (CN)
Frazione Villaro Cascine, 12078 Ormea (CN)