Frazione Villaro Cascine, 12078 Ormea (CN)

Azienda Agricola Multifunzionale

A Ormea in Val Tanaro, dove i castagneti si diradano lasciando spazio ai pascoli alpini, la nostra azienda a conduzione familiare
lavora con le migliori pratiche di gestione nel settore lattiero-caseario
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Selezione

Ricerchiamo i migliori capi per l’allevamento di animali da vita sulle razze Piemontese, Valdostana e Grigio Alpina oltre alla selezione su caprini di razza Camosciata delle Alpi e Roccaverano
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Alimentazione

I nostri capi effettuano l’alpeggio sei mesi all’anno, pascolando da maggio a settembre oltre i 1200 metri, mentre in inverno sono nutriti con fieni e mangimi attentamente selezionati
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Prodotti Naturali

Da sempre, il lavoro della nostra azienda agricola si fonda sul rispetto di animali e piante, sulla salvaguardia del territorio e sulla creazione di sinergie nella filiera produttiva

La nostra azienda
più di un secolo di storia

L’attuale azienda agricola Castagnino, a conduzione famigliare, nasce già dall’inizio del secolo scorso, seleziona capi bovini di razza piemontese da cui inizialmente si ottenevano prodotti lattiero-caseari e alimenti utili al sostentamento della famiglia stessa, compito arduo in zone ritenute da sempre svantaggiate. Con lo scorrere del tempo ci sono state evoluzioni e scelte dettate dalle esigenze di mercato, dall’ingresso di nuove forze e dal ritorno dell’interesse dei consumatori verso prodotti più sani e scelte più consapevoli. Lavoriamo per migliorare i processi produttivi e ampliare gli spazi nella creazione di prodotti lattiero-caseari e castagne secche, che sono i prodotti principali. Sempre nel rispetto delle tradizioni, ma volti sia alla crescita aziendale che personale.
Caseificio
Tradizionale
Produzione
Km Zero
Prodotti
Naturali
Azienda
Premiata
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Lo storico formaggio Ormea

A latte crudo vaccino e caprino in proporzione variabile, si pensa sia il papà del Raschera, con cui condivide la lavorazione. Si produce sia fresco, a pasta tenera, morbida, con leggere occhiature, con sentore di latte appena munto e sapore dolce, sia stagionato in grotta, dove assume un aspetto più compatto, asciutto e un caratteristico sapore forte e piccante

I nostri prodotti

Siamo quello che mangiamo: da sempre il rispetto per gli animali, l'ambiente e le tradizioni è ciò che contraddistingue le nostre lavorazioni casearie

Burro

Prodotto artigianalmente con metodo tradizionale, sia d’alpeggio che presso la sede aziendale
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Ricotta

Morbida e cremosa, sia stagionata che fresca
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Formaggi

A latte vacino e misto, ha il profumo e il sapore dei nostri pascoli alpini
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Castagne

Castagne seccate con metodo tradizionale e farina di castagne.
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Il Consorzio
Alta Val Tanaro

Il Consorzio, che non ha fini di lucro e non esercita alcuna attività commerciale, si occupa ininterrottamente dalla sua nascita, nel 2004, della promozione delle coltivazioni tipiche presenti in valle Tanaro attraverso un’articolata attività finalizzata a ottenere la conservazione e l’incremento delle produzioni agricole tipiche mediante il raggiungimento di una remunerazione equa per i produttori e l’adozione di tecniche agronomiche eco-compatibili
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La Castagna Garessina

Lavorate nei castagneti tradizionali con le varietà storicamente presenti, sono castagne sono per lo più di varietà Gabbiana, di dimensione medio piccola e particolarmente rinomate come prodotto secco. Storicamente sono commercializzate come "Garessine" dal nome del Comune di Garessio che al tempo aveva grandi superfici coltivate. Effettuiamo l'essiccazione tradizionale negli "scau" con legna di castagno: l'essiccazione trattiene quindi anche il sentore di fumo legato alla lavorazione effettuata

Tra Passato, Presente e Futuro

Da cinque generazioni l'allevamento è l'attività prevalente della nostra famiglia.

Sede Legale

Via San Mauro 6, 12078 Ormea (CN)

Allevamento

Frazione Villaro Cascine, 12078 Ormea (CN)

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