Selezione
Ricerchiamo i migliori capi per l’allevamento di animali da vita sulle razze Piemontese, Valdostana e Grigio Alpina oltre alla selezione su caprini di razza Camosciata delle Alpi e Roccaverano
Frazione Villaro Cascine, 12078 Ormea (CN)
Azienda Agricola Multifunzionale
A Ormea in Val Tanaro, dove i castagneti si diradano lasciando spazio ai pascoli alpini, la nostra azienda a conduzione familiare
lavora con le migliori pratiche di gestione nel settore lattiero-caseario
lavora con le migliori pratiche di gestione nel settore lattiero-caseario
Alimentazione
I nostri capi effettuano l’alpeggio sei mesi all’anno, pascolando da maggio a settembre oltre i 1200 metri, mentre in inverno sono nutriti con fieni e mangimi attentamente selezionati
Prodotti Naturali
Da sempre, il lavoro della nostra azienda agricola si fonda sul rispetto di animali e piante, sulla salvaguardia del territorio e sulla creazione di sinergie nella filiera produttiva
La nostra azienda
più di un secolo di storia
L’attuale azienda agricola Castagnino, a conduzione famigliare, nasce già dall’inizio del secolo scorso, seleziona capi bovini di razza piemontese da cui inizialmente si ottenevano prodotti lattiero-caseari e alimenti utili al sostentamento della famiglia stessa, compito arduo in zone ritenute da sempre svantaggiate. Con lo scorrere del tempo ci sono state evoluzioni e scelte dettate dalle esigenze di mercato, dall’ingresso di nuove forze e dal ritorno dell’interesse dei consumatori verso prodotti più sani e scelte più consapevoli. Lavoriamo per migliorare i processi produttivi e ampliare gli spazi nella creazione di prodotti lattiero-caseari e castagne secche, che sono i prodotti principali. Sempre nel rispetto delle tradizioni, ma volti sia alla crescita aziendale che personale.
Caseificio
Tradizionale
Produzione
Km Zero
Prodotti
Naturali
Azienda
Premiata
Lo storico formaggio Ormea
A latte crudo vaccino e caprino in proporzione variabile, si pensa sia il papà del Raschera, con cui condivide la lavorazione. Si produce sia fresco, a pasta tenera, morbida, con leggere occhiature, con sentore di latte appena munto e sapore dolce, sia stagionato in grotta, dove assume un aspetto più compatto, asciutto e un caratteristico sapore forte e piccante
I nostri prodotti
Siamo quello che mangiamo: da sempre il rispetto per gli animali, l'ambiente e le tradizioni è ciò che contraddistingue le nostre lavorazioni casearie
Burro
Prodotto artigianalmente con metodo tradizionale, sia d’alpeggio che presso la sede aziendale
Ricotta
Morbida e cremosa, sia stagionata che fresca
Formaggi
A latte vacino, caprino e misto, hanno il profumo e il sapore dei nostri pascoli alpini
Castagne
Castagne seccate con metodo tradizionale e farina di castagne.
Il Consorzio
Alta Val Tanaro
Il Consorzio, che non ha fini di lucro e non esercita alcuna attività commerciale, si occupa ininterrottamente dalla sua nascita, nel 2004, della promozione delle coltivazioni tipiche presenti in valle Tanaro attraverso un’articolata attività finalizzata a ottenere la conservazione e l’incremento delle produzioni agricole tipiche mediante il raggiungimento di una remunerazione equa per i produttori e l’adozione di tecniche agronomiche eco-compatibili
La Castagna Garessina
Lavorate nei castagneti tradizionali con le varietà storicamente presenti, sono castagne sono per lo più di varietà Gabbiana, di dimensione medio piccola e particolarmente rinomate come prodotto secco. Storicamente sono commercializzate come "Garessine" dal nome del Comune di Garessio che al tempo aveva grandi superfici coltivate. Effettuiamo l'essiccazione tradizionale negli "scau" con legna di castagno: l'essiccazione trattiene quindi anche il sentore di fumo legato alla lavorazione effettuata
Tra Passato, Presente e Futuro
Da cinque generazioni l'allevamento è l'attività prevalente della nostra famiglia.
Nel cuore di ogni formaggio
C’è la storia di un antico sapere fatto di esperienza, di dedizione e di passione. Quel sapere vi aspetta per essere portato in tavola. In ogni formaggio c’è un pezzo di pascolo, la vita di un animale e la passione di un uomo!
Questo è stato e questo sia
Il Sole che nasce è ogni giorno diverso e pur uguale. Similmente le nuove generazioni traggono da quelle che le hanno precedute linfa di vita, validità d’insegnamento, anelito e luce per il futuro.
Non ti fermare… Mai!
Corri verso ciò che senti giusto, verso quello che vuoi raggiungere. Proprio come da piccolo correvi verso il tuo gioco preferito. Non è cambiato nulla, sei solo cresciuto.
Sede Legale
Via San Mauro 6, 12078 Ormea (CN)
Allevamento
Frazione Villaro Cascine, 12078 Ormea (CN)
